Arabaşı Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle tavuğumuzu güzelce yıkayıp büyük uzunluk tencereye alıyoruz.
2. Üzerini kapatacak kadar soğuk suyla doldurup kaynarken dağılmaması için 1 tatlı kaşığı tuz ek ederek kaynamaya bırakıyoruz.
3. Kaynamaya başladıkça üzerinde biriken köpükleri alıyoruz.
4. Ben 45 dk kadar harlı ateşte pişirdikten sonra altını kısarak toplamda 1 saat 20 dk pişirdim. Bu müddet tavuktan tavuğa farkeder.
5. Tavuğun uygunca pişip kemiğinden basitçe ayrılıp dağılması lazım.
6. Tavuk pişerken ununu kavuruyoruz.
7. Bunun için evvel tereyağı tavaya alarak eritiyoruz.
8. Üzerine sıvı yağ da ekleyip biraz cızırdatıyoruz.
9. Sonrasında unu ekleyip sarı bir renk alana kadar kavuruyoruz.
10. Ardından salçasını ekleyip güzelce karıştırıp sonra da biberi ekleyerek tekrar karıştırıyoruz ve altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz.
11. Soğuduktan sonra 2 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek salçamızı açıyoruz.
12. Tavuk piştiğinde sudan çıkarıp farklı bir kaba alıyoruz.
13. Biraz soğuyunca etini didikliyoruz.
14. Suyunu ise süzgeçten geçirerek öteki bir büyük tencereye aktarıyoruz.
15. Didiklediğimiz tavuğu da tavuk suyunun içine koyarak üzerine su eği yapıyoruz.
16. Bu su desteği göz kararıdır. Çorbanız ne çok sıvı ne çok koyu olacak.
17. Sonrasında kavurduğumuz salçalı unu çorbamıza ek edip bir hoş karıştırıyoruz.
18. Tuzunu denetim ederek gerekirse tuz eği yapabilirsiniz.
19. 5 dk daha kaynatarak çorbamızın altını kapatıp sıcak olarak servis ediyoruz.
20. Üzerine bol limon sıkmanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun 🤤.

Arabaşı Çorbası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı