Balkabağı Biçiminde Mercimek Köftesi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle mercimekler güzelce yıkanır ve düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
2. Diğer tarafta da ince bulgur bir kaba alınarak üzerine sıcak su eklenip üzeri bir kapakla kapatılarak kabarmaya bırakılır.
3. Bu noktada kıymetli olan çok fazla ıslatılmamasıdır.Çünkü mercimeğin suyundan da ekleneceği için fazla yumuşama olması biçim verirken ve tatta istenmeyen sonuçlar doğurabilir.
4. Mercimekler haşlanıp bulgurlar 5-6 dk kabardıktan sonra sos hazırlanır.
5. Bir tavaya rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsaklar alınır üzerini kaplayacak kadar sıvı yağ döküldükten sonra soğanlar ölene kadar uygunca kavrulur.
6. Soğanlar kavrulduktan sonra salça eklenir.
7. İyice kabarmış olan ince bulgurların üzerine haşlanan mercimekler bir ölçü suyuyla birlikte alınır ve düzgünce karıştırılır.
8. Daha sonra da hazır olan sos üzerine eklenip karıştırılır. İsteğe nazaran tuz ve baharatlar eklenir.
9. Şekil verme etabında ise kaç kişilik yapılacaksa o büyüklükte bezeler alınır, pürüzsüz olana kadar yuvarlanır.
10. Tam pürüzsüz bir görünüm olması için eller ıslatılarak çatlaklar varsa giderilir.
11. Daha sonra bıçağın zıt tarafıyla çizinler atılır ve üstten işaret parmağıyla hafif bastırılarak sap kısmı için minik oyuk açılır.
12. Dolma biberlerin sapları güzelce açılan oyuklara yerleştirilerek hazır hale getirilir.

Balkabağı Formunda Mercimek Köftesi Tanımı Fotoğraflı Yapılışı