Balkabağı Tatlısı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle kabakları soyup bir parmak uzunluğunda, iki parmak genişliğinde olacak şekilde dilimlere ayıralım.
2. Ardından derin tava yada tencere içine dizelim.
3. Üzerine şekerini gezdirerek dökelim.
4. Kapağını kapatıp 2 saat bu şekilde bekletelim. Bu sürede şekerin büyük bir kısmı eriyip kabakla suyunu salacak.
5. Ocağın altını ortadan biraz yüksek ateş açalım.
6. Arada karıştırarak şekerin büsbütün erimesini sağlayalım.
7. Tatlımız kaynamaya başladığı vakit ocağın altını ortadan biraz kısığa getirip kapak kapatalım.
8. Arada bir denetim ederek karıştıralım tatlımız (30-40 dakika ortasında yumuşamış oluyor) kabağın cinsine göre pişme mühleti değişir.
9. Çatalla denetim ettiğimiz pişmiş yumuşak kabaklar üzerine pekmezini gezdirelim ve limon suyunu da gezdirerek sıkalım tavayı ileri geri sallayıp, karışmasını sağlayalım.
10. Kapak örtmeden yüksek ateşte 5 dk daha pişirelim.
11. Ocaktan alıp kabakları bir borcama dikkatlice aktaralım.
12. Üzerine tavada kalan şerbetinden yeteri kadar kabakların yarılarını geçecek kadarını dökelim ve önceden ısınmış fansız alt üst ayar fırında 200° orta rafta 10-15 dk üzerleri biraz pembeleşinceye dek pişirelim.
13. Servis evresinde şerbeti içinden çıkarıp tabağa aktarıp üzerine biraz şerbet birazda tahin ve ceviz gezdirelim afiyet olsun 🤗.

Balkabağı Tatlısı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı