Borcamda Malaga Tanımı İçin Malzemeler
- 7-8 tane muz
Keki için;
- 4 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- Yarım çay bardağı süt
- 1 çay bardağı un
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı kakao
Ganaj için;
- 200 ml sıvı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 80g sütlü çikolata
- 80g bitter çikolata
Pastacı kreması için;
- 600 ml süt
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı şeker
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 50 g tereyağı
- 1 paket vanilya
Keki ıslatmak için;
- Yarım su bardağı süt
Üzeri için;
- Hindistan cevizi
- Fındık modülü (isteğe bağlı)
Borcamda Malaga Tanımı Nasıl Yapılır?
- İlk olarak malaga pastamızın kekini hazırlayalım. Bunun için uygun bir çırpma kabına yumurtalarımızı alalım. Üzerine şeker ekleyerek beyazlaşıp köpük köpük olana kadar mikser yardımı ile çırpalım.
- Üzerine süt, un, nişasta, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyerek çırpıcı yardımı ile karıştıralım. Hazır hale gelen kek harcımızı yağladığımız dikdörtgen borcama aktaralım. Spatula yardımı ile kekimizin üzerini düzeltelim.
- Keki fırına vermeden evvel 1-2 defa tezgaha vurarak içerisindeki havanın çıkmasını sağlayalım.
- Kekimizi evvelce ısıtılmış 180°c fırında yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım.
- Kekimiz pişerken bizde ganajımızı hazırlayalım. Bunun için kremamızı kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım. Fakat kaynatmamaya dikkat etmelisiniz. Yalnızca krema ısınsın.
- Isınan kremamızın içerisine tereyağı ve çikolatalarımızı da ekleyerek eriyene kadar karıştıralım. Hazır olan ganajımızı buzdolabında soğumaya bırakalım. Soğurken orta ara karıştırmayı unutmayalım.
- Pişen kekimizi fırından çıkartarak birinci sıcaklığının çıkmasını bekleyelim.
- Kekimiz soğurken pastacı kremasını hazırlayalım. Bunun için sütümüzü tenceremize alalım. Üzerine un, şeker, nişasta ve yumurta sarısını ekleyerek çırpıcı yardımı ile karıştırarak pişmeye bırakalım.
- Kremamız yoğunlaştıktan sonra tereyağı ve vanilyayı da ekleyerek eriyene kadar tekrar karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
- Kekimiz soğuduktan sonra kürdan yardımı ile üzerine delikler açalım ve süt ile ıslatalım.
- Üzerine pastacı kremamızı dökerek spatula yardımı ile üzerini düzeltelim.
- Kabuklarını soyduğumuz muzlarımızı ortadan ikiye keselim ve kremamızın üzerine yerleştirelim. Muz ölçüsü muzlarınızın boyutuna nazaran değişiklik gösterebilir.
- Dizdiğimiz muzlarımızın üzerine elimizle yavaşça bastıralım ve kremanın içerisine girmesini sağlayalım. Muzların üzerine tek tek ganajı dökelim ve güzelce kaplanmasını sağlayalım.
- Pastamızın üzerini ganaj ile kapladıktan sonra 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
- Süre sonunda pastamızı alalım, muzların ortasına hindistan cevizi serperek üzerine servis edelim. Siz dilediğiniz üzere süsleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
- Muzlar sayesinde servis için dilimlemeniz kolay olacak. İster büyük dilim ister ikiye bölerek küçük dilim lerle eşit servis sağlayabilirsiniz.
Borcamda Malaga Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
