Çıtır Çıtır El Açması Bükme Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak yeşil mercimeğimizin yenilebilecek kıvama gelene kadar haşlayın ve süzün kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurup tuzunu ve karabiberini de atıp mercimekle karıştıralım ve biraz ezdirelim iç harcımız hazır soğumaya bırakalım.
2. Derin bir kaba un hariç bütün hamur materyallerimizi ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonrasında unu yavaş yavaş ekleyip hamurumuzu hazırlıyoruz. Hazır hale gelen hamuru 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Dinlenen hamurumuzu 2 eşit bezeye bölelim 2 adet bezemiz olmuş olacak bir bezeyi kenara alıp öteki bezeyi oklava ile yuvarlak bir biçimde açabildiğimiz kadar açalım.
4. Açtığımız bezenin üzerine sıvı yağ, haşhaş ezmesi karışımından boş yer kalmayacak formda sürelim kare gözleme yapar üzere yanlarından katlayıp boş kalan yerlere de haşhaş ezmesinden sürelim.
5. Hazırladığımız kare biçimindeki hamurumuzu farklı bir yere alalım öbür bezeyi de birebir formda açalım haşhaş ezmesinden sürelim, birinci hazırladığımız kare hamurumuzu tam ortaya gelecek formda koyalım, onun üzerine kare olarak katlarken tekrar boş kalan yerleri haşhaştan sürelim.
6. Elimizde biraz açtırmaya çalışıp oklava yardımıyla biraz daha açalım kare kare kesip ortalarına mercimek harcımızı koyup yağlı kağıt serili tepsimize dizelim, üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürelim.
7. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında üzerleri düzgünce kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsunnn. 😉

Çıtır Çıtır El Açması Bükme Tanımı Fotoğraflı Yapılışı