Diyarbakır Yordamı İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak iç harcımızı hazırlamakla başlayalım zira soğuması gerek kıymamızı tavaya alıp, 4-5 kaşık su ekleyip pişiriyoruz.
2. Bir yandanda soğanları küp küp ufak olacak biçimde doğrayıp diğer bir tavada yağsız bir formda ölene kadar kavuruyoruz.
3. Sonra soğanı suyunu çekmiş kavrulmuş kıymamıza ekliyoruz üzerine yağ ve baharatlarımızı ekleyip, biraz kavuruyoruz ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Köftelik bulgurumuzu bir yoğurma kabına alıp üzerine sıcak suyumuzu ekliyoruz, yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen köftelik bulgurların üzerine geri kalan bütün gereçleri ekleyip 15 dakikaya yakın yoğuruyoruz.
5. Güzel yoğrulan hamur çok âlâ açılır ona nazaran baya yoğurulacak yoğurma süreci bittikten sonra hamura elimizle form verip, 2 tatlı kaşığına yakın iç harcımızı ekliyoruz.
6. İsteğe bağlı direk kızgın yağda da kızartabiliriz yahut haşlayıp haşlandıktan sonra yumurtaya batırıp kızartabilirsiniz.

Diyarbakır Yöntemi İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı