İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar daima karıştırarak pişirin, kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
3. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ek edip kavurmaya devam edin.
4. Soğanlar büsbütün kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ek edin.
5. Cevizleri de ek edip ocağın altını kapatın.
6. Maydanozları ekleyip son defa karıştırıp soğuması için öteki bir kaba alın.
7. Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) yahut bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun gerektikçe elinizi ıslatıp yoğurabilirsiniz.
8. Hamuru güzelce yoğurup macun kıvamına getirip özleştirin hamuru bir ortaya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
9. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük modüller alıp yuvarlayın. Baş yahut işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
10. Eğer elinizle yapamıyorsanız limon sıkacağına dolap poşeti geçirip de yapabilirsiniz.
11. Tüm köftelere birebir boyutlarda açıp içlerini doldurun.
12. Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.
13. İçli köfteniz hazır afiyet olsun.

Haşlama halinde yaparsanız salçalı sos ile servis yapabilirsiniz yoğurt da yakışıyor.

Bu gereç ile 30 adet çıkıyor.

Hamuru ezerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurmalısınız dinlendirip tekrar yoğurursanız hoş kıvamlı oluyor.

Gerekirse yoğururken unla toparlayabilirsiniz.

İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı