İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak içli köftemizin iç harcını hazırlayarak soğumaya bırakalım.
2. Bunun için genişçe bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
3. Daha sonra kıymayı ek ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım.
4. Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ek edelim. Güzelce karıştırıp 2-3 dakika daha pişirelim.
5. Son olarak ocağı kapatalım, ceviz ve maydanozu ek ederek karıştıralım.
6. İç harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
7. İçli köfte hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmiği alalım.
8. Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini streç sinema ile kapalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyelim.
9. Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralım.
10. Yoğurma basamağında hamur elinize yapışabilir bu nedenle yanınızda bir ölçü su bulundurarak elinizi ıslatabilirsiniz.
11. Hamurumuz hazır olduktan sonra şekillendirme evresine geçebiliriz.
12. Hamurumuzun ortasına bol olacak halde iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç sineması kapatalım.
13. Bütün köfteleri bu formda hazırladıktan sonra kızdırdığımız bol yağda kızartalım.
14. Pişirme ile ilgili ayrıntılı olarak yazının devamına yazdım fakat kızgın yağda pişirmek kıymetli,.
15. Köfteler pişerken hafif şişecekler ve yağın yüzeyine yanlışsız çıkacaklardır. Rengi de kızarmış ise bu durumda yağdan alabilirsiniz.
16. Tüm köfteleri kızarttıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun :).

Not: bu ölçüler ile 30 adet köfte elde edebilirsiniz.

Püf nokta: hamuru uzun mühlet yoğurmalısınız.

Yoksa hamurda çatlamalar olur.

İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı