Sushi (Roll) Tanımı İçin Malzemeler
- 300 gram osmancık tipi yuvarlak pirinç
- 5-8 yaprak nori
- 500 gram norveç somonu
- Salatalık yahut avokado
- 1 paket beyaz peynir (pınar)
- İsteğe bağlı karides
- 30 gram pirinç sirkesi
- Soya sosu
- Tuz
- Şeker
Sushi (Roll) Tanımı Nasıl Yapılır?
- Somon seçimi ve hazırlığı için; Norveç somonu satın alın; karadeniz somonunu tercih etmeyin, tadı uygun olmaz. Somonu en az 3 gün dondurucuda bekletin. Çiğ balığı uzun müddet dondurulmadan yemeyin. Ben çoklukla dondurulmuş norveç somonu filetosu alıyorum.
- Balığı buzdolabında bir gece çözün. Marine için: 500 gram balığa 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve biraz karabiber ekleyin. Balığı en az 12 saat marine edin. Daha sonra uzun ince şeritler halinde kesin.
- Pirinç hazırlığı için; 300 gram pirinci yıkayıp nişastası gidene kadar durulayın, akabinde 15 dakika süzülmeye bırakın. 300 ml su ile tencereye koyun, kapağı kapalı formda orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Bu sırada 30 ml pirinç sirkesi, 15 gram şeker ve 5 gram tuzu karıştırarak çözün.
- Pirinci geniş bir kaba alın, sirke karışımını ekleyip nazikçe karıştırın. Nemli bir bezle üzerini kapatıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- 3. Öbür materyallerin hazırlığı için; avokado ve salatalığı ince şeritler halinde doğrayın. Salatalığın çekirdek kısmını çıkarıp yalnızca çıtır kabuklu kısmını kullanın. Beyaz peyniri bir sıkma torbasına koyarak şerit formunda kolay kolay sıkılacak hale getirin.
- Sarma süreci için; amerikan servis altlığı kullanın ve streç sinemayla kaplayın. Ellerinizin kuru olmasına dikkat edin. Somon dilimlerini ellerinizin ortasında yağlayarak çalışırsanız pirinç elinize yapışmaz.
- Nori yaprağını parlak tarafı alta gelecek formda yerleştirin. Üzerine pirinçi yayın, alttan 1-2 cm boşluk bırakın. Pirinci fazla sıkıştırmayın, hafif ve hava dolu kalmalı.
- Üst kısma beyaz peynir, somon ve avokado (veya salatalık) koyun. Amerikan servis yardımıyla nori yaprağını yuvarlayarak gereçleri kapatın. Ruloyu sıkıca bastırın. Boş kalan alt kenarı suyla ıslatarak ruloyu büsbütün kapatın.
- Kesim için; sushiyi keserken bıçağı suyla ıslatarak düzgün dilimler elde edin. Afiyet olsun!
Sushi (Roll) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
