Yaş Tarhana Tanımı İçin Malzemeler
- 1 kg yoğurt
- 1 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg kuru soğan
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
Daha sonra eklenen gereçler;
- 1 demet taze nane
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu (isteğe bağlı)
- 1 kavanoz salça (isteğe bağlı domates yada kırmızı biber)
- 3 yemek kaşığı tuz
- Yarım demet tarhana otu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-5 kg arası)
Yaş Tarhana Tanımı Nasıl Yapılır?
- Bir yoğurma kabı, büyük bir yoğurt kabı yada plastik bir kaba yoğurt eklenir.
- Küçük küçük doğradıgımız domatesleri ekliyoruz.
- Küçük küçük doğradıgımız kırmızı biberleri ekliyoruz.
- Soğanları da birebir halde doğrayıp ekliyoruz.
- Son olarak tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Hergün karıştırıp üstünün bozulmasını engelleyelim. Ve mayalanmasini sağlayalım.
- Bir kaç gün sonra yada beraberde eklenebilir.
- Maydanozlar minik doğranır.
- Nane minik doğranır.
- Dereotu tıpkı halde doğranır.
- Tarhana otuda doğranır.
- Bütün bu gereçlerde karışıma eklenir.
- Mayalama birinci günden itibaren 10 gün olacak halde bütün gereçler bekletilir. Tâki üzerine sarı saf bir su çıkana kadar bekletilir.
- 10 gün dolunca bütün gereçler bir süzgeç ile süzülür. İçinde hiçbir çöp kalmayacak halde ben tekrar süzüyorum.
- Bu süzülen turuncu renkteki suya un, tuz ve isteğe bağlı renkli sevenler salça ekleyebilir. İsterseniz pişirirkende ekleyebilirsiniz.
- Unu, çıkan suyun ölçüsüne nazaran ekleyip katı bir hamur yoğrulur.
- Ben büyük bir tencerede yoğurdum dileyen yoğurma kabında da yoğurabilir.
- Yoğurulan tarhana hamuru hergün tekrar kısa bir yoğurarak karıştırılır. Hamur eksiyip kabarma yapacaktir. Kabarması bitine kadar hergün yoğurulur.
- Ben ve çocuklarım çok ekşi sevmediği için bu beklemeyi 3 gün yapıp kaldırıyorum.
- Görselde olduğu üzere küçük buzluk poşetlerine koyup bir kısmını buzlukta saklıyorum. Ve bir tane büyük kavanoza doldurup onuda buzdolabının alt kısmında saklıyorum ve ordan kullaniyorum. Kavanozun üzerine bir buzluk posetide bozulmaması için önlem gayeli konulabilir. Rastgele bir bozulma yapmayacaktır.
- Dileyen bütün materyalleri robottan çekerekte yapılabilir.
Not:10 gün bekleme müddetinde üzeri bozulur üzere görünüm olabilir. Hergün karıştırılır ise bu imaj olmayacaktır.
Not: yaptığınız kapta koku birakabilir ya atılacak bir yoğurt kabı yada benim üzere bir tencere kullanıp kokusunu daha kolay çıkarabilirsiniz.
Yaş Tarhana Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
