Mantar Soslu, Patates Püreli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle köfte harcını hazırlayalım, yoğurma kabınıza kuru soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkıp (bu suyu kullanmıyoruz) kaba koyalım.
2. Köfte harcı için olan materyallerin hepsini üzerine ekleyelim.
3. Karbonatın üzerine gelecek formda limon suyunu sıkalım ki karbonat aktifleşsin ve harcı yeterlice yoğuruyoruz en az 5 dakika yoğurun ve üzerini streçleyip buzdolabında en az yarım saat dinlenmeye bırakın .
4. Ardından geniş tavaya sıvı yağ koyalım ısıtalım ve köfte harcından iri yuvarlak form yapıp önlü gerili kızartalım, çok kızartmanıza gerek yok zira birazda fırında pişecekler.
5. Mantar sosunu hazırlamak için, mantarlarımızı güzelce temizleyelim ve sapları ile birlikte orta ince dilim dilim doğrayalım.
6. Kuru soğanı yemeklik doğrayalım geniş tavaya sıvı yağı koyup ısıtalım, kuru soğanı ekleyip 3-4 dakika kavuralım ,ardından dilimlediğiniz mantarları ekleyelim, küçük dilimlere kestiğiniz kapya biberi ekleyip kavuralım.
7. Tavanın kapağını kapatalım mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar, orta sıra karıştırarak pişirelim,.
8. Suyunun çoğunluğunu çekince baharatları ve tuzu ekleyelim, ocağın ateşi çok yüksek olmasın, bir yemek kaşığı unu ekleyip bir kaç çeşit karıştıralım ve sütü ekleyelim, kaynayana kadar daima karıştıralım kaynadıktan sonra kıvam ağırlaşınca ocağın altını kapatalım.
9. Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup iri iri dilimleyip tencereye koyalım ve üzerini geçecek kadar su koyup ocağa koyalım.
10. Tamamen yumuşayana kadar pişirin, pişince ocaktan alıp tenceredeki suyu dökün patatesleri ezici ile güzelce ezin iri kesim kalmasın.
11. Nişastayı, ince ince doğradığınız maydanozları, pul biber ve zerdaçal ve tuzu ekleyip büsbütün karıştırın.
12. Tepsiye yağlı kağıt serelim ve varsa yuvarlak kasnak kalıp yoksa istediğiniz hal kalıp yahut elinizle de şekillendirebilirsiniz, kasnağın içine patates püresini koyalım püre bitene kadar yahut kişi ve köfte sayınıza nazaran püreleri bölebilirsiniz.
13. Benim bu ölçülerden 4 büyük porsiyon oldu, kalıpla işiniz bitince pürelerin üzerine fırça ile yavaşça sıvı yağ sürelim ve ısıtılmış fırında biraz (15 dakika kadar) pişirelim biraz kızarsınlar.
14. İsteğe nazaran püreleri tek olarak pişirmeyebilirsiniz ben biraz yanları kızarsın istedim ancak olmasa da olur:)
15. Püreleri biraz kızartıp fırından çıkartalım ve üzerine kızarttığınız köfteleri dizin, tabana püre, üzerine bir köfte, üzerine de her birine mantar sosu paylaştırıyoruz.
16. Mantar sosu fazla yüksek koymayın devrilebilir ve en üste rendelenmiş kaşar peynirini ekliyoruz paylaştırıyoruz.
17. Önceden ısıtılmış fırında 180°c üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişiriyoruz ve pişince fırından alıp 10 dakika dinlenmesi için bekletip akabinde servis edebilirsiniz, afiyetle.

Mantar Soslu, Patates Püreli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı